Originaire d’Asie Mineure et de Macédoine, le griottier a été introduit ou greffé en Europe dès l’Antiquité. C’est un arbre atteignant les 6 m de haut, avec un tronc recouvert d’une écorce noirâtre et lisse, qui laisse s’écouler une gomme après incision. Les feuilles sont ovales, vert luisant sur la face supérieure et dentées. Les fleurs, à corolles blanches et à étamines jaunes, sont regroupées en un corymbe qui dégage une odeur agréable. Les fruits, les cerises, sont des drupes charnues rouge vif clair, de saveur acidulée, portées par un long pédoncule appelé la queue de cerise. Il existe de nombreuses variétés de cerisier mais celle qui est médicinale est la cerise aigre.